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रसोई और खाना पकाने

2019 का बेस्ट मैंडोलिन स्लीकर

एक पेशेवर शेफ के रूप में, मुझे मेन्डोलिन स्लाइसर्स का एक स्वस्थ डर है। मैंने कुछ समय के बाद गलत तरीके से किए गए ध्यान से रसोइयों की अपनी उचित हिस्सेदारी देखी है। एक मिनट के बाद आप मूली को काटते हैं और अगले… ठीक है, इसे कम से कम कहने के लिए क्रिंग-योग्य हो सकता है। थोड़ी देर के लिए, मैंने वास्तव में उन्हें इस्तेमाल करने के लिए छोड़ दिया और बस इस्तेमाल किया मेरा पसंदीदा शेफ का चाकू इसके बजाय, लेकिन मैं इन स्लाइसर पर वापस आ गया, क्योंकि हमारे विजेता की तरह, द किचनएड एडजस्टेबल हैंड-हेल्ड वी-ब्लेड मेंडोलिन स्लीकर($ 22.99 के लिए अमेज़न पर उपलब्ध है) - पूरी तरह से समान, पतली कटी हुई सब्जियां बनाने का सबसे अच्छा तरीका है।

मैंने यह भी महसूस किया कि यदि प्रशिक्षित पेशेवर सिर्फ नौसिखियों के रूप में खुद को नुकसान पहुंचाने की संभावना रखते हैं, तो शायद एक मैन्डोलिन की तलाश में है जो सुरक्षा पर ध्यान केंद्रित करता है। अपने नए पाए गए अहसास के साथ, मैं सबसे अच्छा ढूंढना चाहता था जो बैंक को नहीं तोड़ता। मैंने सात अच्छी तरह से रेटेड मॉडल की खोज की: दोनों खड़े संस्करण और हाथ से पकड़े गए मॉडल। सब्ज़ियों को पाउंड करने के बाद यह देखने के लिए कि हर एक को कैसे ढेर किया जाता है, हमने कुछ ऐसा पाया जो कट गया।

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सर्वश्रेष्ठ समग्र

साभार: Review.com/Lindsay D Mattison

सर्वश्रेष्ठ समग्र

किचनएड एडजस्टेबल हैंड-हेल्ड वी-ब्लेड मेंडोलिन स्लीकर

हमारे शीर्ष दो पिक्स एक तंग दौड़ में थे, लेकिन अंत में, किचनएड एडजस्टेबल हैंड-हेल्ड मैंडोलिन ने प्रीपर्क्स मॉडल को मुश्किल से बाहर निकाला। यह एकमात्र हाथ से पकड़ा गया मॉडल था जिसे हमने वी-आकार के ब्लेड के साथ परीक्षण किया था, जिसने इसे टमाटर के छिलके को कठोर मीठे आलू से हर चीज के माध्यम से आसानी से टुकड़ा करने की अनुमति दी थी। यह पाँच मोटाई सेटिंग्स है- 1/4-इंच से 1/32-इंच तक - आसानी से एक घुंडी के मोड़ के साथ बदल दिया गया।

नीचे स्थित रबड़ के पैरों ने किचेनएड को हिलने से रोक दिया क्योंकि आप इसे अपने रबर के हैंडल से आराम से पकड़ रहे थे। प्लास्टिक फिंगर गार्ड अपने आकार की तुलना में बड़े आकार के साथ काफी प्रभावी था और भोजन पर पकड़ बनाने के लिए सुपर तेज होता है। यह मॉडल परीक्षण के दौरान तुरंत मेरा पसंदीदा था और इसके स्कोर ने इसे वापस कर दिया, ठोस रूप से इस मैन्डोलिन को समग्र रूप से अपने स्थान पर रखा।

अमेज़न से $ 22.99 वॉलमार्ट से $ 31.95 वायफ़ेयर से $ 24.99

हमने कैसे परीक्षण किया

परीक्षक

नमस्ते, मैं लिंडसे मैटीसन, एक प्रशिक्षित पेशेवर शेफ और पतली कटी हुई सब्जियों का एक गंभीर प्रशंसक हूं। मुझे खेत-ताज़ी उपज पसंद है, इसलिए मुझे गर्मियों में विस्तृत सब्जी सलाद बनाने के लिए जाना जाता है और मैं सर्दियों में अक्सर बेसन की सब्जी बनाने के लिए रूट सब्जियां लगाता हूं। जब मुझे पता चला कि मैंने पहले ही टेस्ट में मैंडोलिन लगा दिया था लगातार कटा हुआ टुकड़े बनाने का सबसे अच्छा तरीका है। अब, मुझे लगता है कि एक सुपर सुरक्षित और प्रयोग करने में आसान है खोजने के लिए निर्धारित कर रहा हूँ!

जाँच

जब हमने मैन्डोलिन की स्थापना की, तब स्लाइस करने का समय आ गया था! हम प्रत्येक मॉडल का परीक्षण करना चाहते थे ताकि वे देख सकें सुरक्षित, तेज़, तथा प्रयोग करने में आसान.

हमारी प्राथमिक चिंता थी सुरक्षा, इसलिए हमें यह जानने की जरूरत है कि प्रत्येक मेन्डोलिन में अपने उपयोगकर्ता की सुरक्षा के लिए कुछ विशेषताएं थीं। उदाहरण के लिए, लगभग सभी मैन्डोलिन एक फिंगर गार्ड के साथ आते हैं, इसलिए हमने यह देखने के लिए परीक्षण किया कि वे कितने उपयोगी थे। हम यह भी परीक्षण करना चाहते थे कि क्या प्रत्येक मॉडल उपयोग के दौरान जगह में रहेगा, और उनके लिए पहुंचने पर आपकी उंगलियों को फिसलने के जोखिम के बिना सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

एक बार जब हमने निर्धारित किया कि वे उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं, तो हमने परीक्षण किया कि कैसे तेज़ ब्लेड था और मूल्यांकन किया कि प्रत्येक के डिजाइन ने ब्लेड के उपयोग को कैसे प्रभावित किया। हम एक डिज़ाइन के साथ एक मेन्डोलिन नहीं चाहते थे, जिससे हमें स्लाइस बनाने के लिए बहुत अधिक दबाव का उपयोग करना पड़े। हमने आसान-टू-स्लाइस खीरे, नाजुक टमाटर, मोटे नींबू और कठिन शकरकंद के साथ परीक्षण किया। परिणामों ने लगातार मोटाई के साथ एक समान स्लाइस बनाने के लिए मैन्डोलिन की क्षमता को प्रदर्शित किया।

अंत में, हमने देखा कि क्या प्रत्येक मेन्डोलिन था प्रयोग करने में आसान. यदि यह स्टोर करना आसान नहीं था, और यदि मोटाई और वैकल्पिक अनुलग्नक सेटिंग्स को बदलना मुश्किल था, तो आप इसका उपयोग करने की संभावना कम होगी।


अन्य मैंडोलिन स्लीकर्स हमने परीक्षण किया

प्रगतिशील समायोजन-ए-स्लाइस मैंडोलिन द्वारा प्रस्तुत करना

प्रगतिशील द्वारा Prepworks लगभग हमारे सबसे अच्छे समग्र पिक का प्रदर्शन किया, सिवाय इसके कि यह किचनएड जैसी सुपर पतली स्लाइस के लिए एक सेटिंग नहीं है। अन्यथा, यह सभी सब्जियों पर अच्छा प्रदर्शन कर रहा था, जिसमें मोटे नींबू और सुपर हार्ड शकरकंद शामिल थे। हालांकि यह हाथ से पकड़े जाने वाले मंडोलिन का सबसे बड़ा और भारी है, यह एक आकर्षक छोटा टुकड़ा भी है। यह एक जूलियन ब्लेड अटैचमेंट के साथ आता है, जिसे डायल के फ्लिप के साथ स्विच किया जा सकता है। ब्लेड का आकार एक बटन के क्लिक के साथ बदल जाता है और भंडारण के लिए सुरक्षित रूप से लॉक हो जाता है। यह हमारे द्वारा परीक्षण किए गए समूह में सबसे कम खर्चीला है।

अमेज़न से $ 11.99 वॉलमार्ट से $ 23.35 वायफ़ेयर से $ 31.99

Kyocera उन्नत सिरेमिक एडजस्टेबल मैंडोलिन

क्योसेरा एडजस्टेबल सबसे छोटा और सबसे हल्का वजन वाला मॉडल था जिसका हमने परीक्षण किया था। यह सिरेमिक ब्लेड वाला एकमात्र भी है, जिसका अर्थ है कि यह केवल सुपर नहीं है उत्तम तेज लेकिन यह भी सुस्त या जंग के बिना स्टेनलेस ब्लेड से अधिक समय तक रहना चाहिए। चार स्लाइसिंग सेटिंग को आसानी से डायल को पीछे की ओर मोड़कर बदल दिया गया, जिससे आप ब्लेड को स्टोरेज पोजीशन में सुरक्षित रूप से लॉक कर सकते हैं। फिंगर गार्ड ने वांछित होने के लिए कुछ छोड़ दिया, लेकिन चूंकि ब्लेड इतनी तेज थी कि मुझे सब्जियों को काटने के लिए बहुत अधिक प्रयास का उपयोग नहीं करना पड़ा। चूंकि यह बहुत छोटा है, इसलिए आपको अपने स्टैक्ड स्लाइस को एक बड़े मॉडल की तुलना में अधिक बार हटाने की आवश्यकता होगी, लेकिन यह एक बलिदान है जिसे मैं कागज-पतली स्लाइस बनाने के लिए तैयार हूं!

अमेज़न से $ 17.39 $ 19.95 हौज से

ओएक्सओ गुड ग्रिप्स वी-ब्लेड मैंडोलिन स्लीकर

जबकि हम आम तौर पर महसूस करते थे कि हाथ से पकड़े गए मॉडल बेहतर परीक्षण करते हैं, ओएक्सओ गुड ग्रिप्स वी-ब्लेड हमारे पसंदीदा स्थायी मॉडल थे। यह एक तिरछे कोण पर बैठता है, इसलिए इसमें समान गतिहीन एर्गोनोमिक सेटअप होता है, जो हैंडहेल्ड को नीचे की ओर गति करने के लिए होता है। यह कठिन शकरकंद के साथ थोड़ा संघर्ष करता था, लेकिन इसमें हमारे पसंदीदा फिंगर गार्ड थे। धातु के चिमटे ने भोजन को ठोस रूप से छेद दिया और शीर्ष वापस लेने योग्य था, जिससे आप लगभग पूरी सब्जी का टुकड़ा कर सकते हैं और बहुत कम अपशिष्ट पैदा कर सकते हैं। डायल को घुमाकर मोटाई की सेटिंग्स को आसानी से बदल दिया गया था, लेकिन दो जूलियन ब्लेड और एक क्रिंकल कट ब्लेड को बदलने के लिए काफी मुश्किल था।

अमेज़न से $ 39.95 वॉलमार्ट से $ 40.69 JCPenney से $ 54.00

ओएक्सओ गुड ग्रिप्स एडजस्टेबल हैंडहेल्ड मेंडोलिन स्लीकर

मुझे वास्तव में OXO गुड ग्रिप्स हैंडहेल्ड मेंडोलिन पर छोटी प्रोफ़ाइल और क्लिप-ऑन फिंगर गार्ड पसंद आया। यह वास्तव में मोटी सेटिंग्स पर अच्छा प्रदर्शन करता था - जिन्हें एक स्लाइड डायल द्वारा नियंत्रित किया जाता था जिसमें लॉक सेटिंग शामिल होती है - लेकिन यह पतली सेटिंग्स पर एक समान स्लाइस नहीं बनाता था। रबड़ के पैरों को अच्छी तरह से पकड़ लिया गया था और हैंडल आरामदायक था, लेकिन जब प्रदर्शन की बात आई तो कुछ अन्य हाथ से पकड़े गए मॉडलों में बढ़त थी।

अमेज़न से $ 14.99 वॉलमार्ट से $ 17.90 ब्लूमिंगडेल से $ 14.99

बेनिनेर मंडोलिन स्लीकर

मैंने लगभग पांच वर्षों तक इस बेनिरेर सब्जी स्लाइसर का स्वामित्व किया है, इसे अपने चाकू से रोल में नौकरी के साथ मेरे चारों ओर ले जा रहा हूं। इसलिए, जब मैं इन परीक्षणों पर नजरअंदाज किया गया तो मैं हैरान रह गया! मुझे पता था कि फिंगर गार्ड एक मजाक था (आप इसे बाहर फेंक सकते हैं, इसका उपयोग करना अधिक खतरनाक है), लेकिन मुझे लगा कि इस मॉडल में एक तेज ब्लेड होगा। हालांकि यह ब्लेड के आकार को समायोजित करने के लिए सबसे अच्छा है (एक स्क्रू आपको किसी भी आकार को पसंद करने की अनुमति देता है), और इसे पकड़ना आरामदायक है, पुल का उपयोग करने के लिए इसे किकबैक करने के लिए अतिसंवेदनशील है। यह सब अन्य मॉडलों की तुलना में इसे और अधिक खतरनाक बनाने के लिए जोड़ता है।

अमेज़न से $ 22.72

स्विसमार बॉर्नर वी-प्रप मैंन्डोलिन V-5000

7-पीस स्विसमार बोनेर का बॉक्स-स्टाइल मॉडल स्लाइसर और उसके अनुलग्नकों को संग्रहीत करने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन इसमें एक प्रमुख डिजाइन दोष है। इस मैंडोलिन में हाथ से पकड़ या पैर रखने योग्य पैर नहीं होते हैं, इसलिए स्टोरेज बॉक्स का उपयोग आपके द्वारा स्लाइस करते समय मैनडोल के बेस के रूप में भी किया जाता है। यह आपकी कटी हुई सब्जियों को पकड़ने के लिए सुविधाजनक बनाता है, लेकिन डिज़ाइन के लिए आपको मैन्डोलिन का उपयोग करने से पहले बॉक्स से सभी अटैचमेंट को हटाना पड़ता है। फिर, चूंकि आधार भी स्टोरेज यूनिट है, इसलिए आपको स्टोरेज के लिए वापस एक साथ रखने से पहले मैंडोलिन और बॉक्स को धोना होगा। यह एक कठिन प्रक्रिया नहीं है, लेकिन यह अन्य टेबल टॉप मॉडल की तुलना में बोझिल और अधिक समय लेने वाला है। झुंझलाहट कारक के अलावा, डिज़ाइन अन्य मंडोलिनों की तरह एक मामूली कोण पर होने के विपरीत, फ्लैट को बैठने के लिए मैंडोलिन को भी मजबूर करता है। इससे विशेष रूप से मीठे आलू जैसे कठिन सब्जियों को टुकड़ा करना मुश्किल हो गया।

अमेज़न से $ 44.48

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