टर्की को डीप फ्राई कैसे करें, सही तरीका

तो आप उबाऊ, सूखी, भुनी हुई टर्की से तंग आ चुके हैं और इसमें मसाला डालने के लिए तैयार हैं धन्यवाद. डीप-फ्राइड टर्की क्यों न आज़माएँ?

हालाँकि इस विधि को ख़राब रैप मिलता है (कुछ लोगों के लिए, इसके बारे में सोचने मात्र से विस्फोटों और खतरनाक लपटों का चित्रण सामने आता है), यह वास्तव में काफी सरल है। वास्तव में, यह भारी पक्षी को पकाने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है, और यह नरम, कुरकुरा परिणाम देता है जो आपके पूरे भोजन को स्वादिष्ट बना देगा।

लेकिन पहले से ही सही सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है। बस अपनी चेकलिस्ट बनाएं, उचित सामान इकट्ठा करें, और आप जल्द ही एक स्वादिष्ट हॉलिडे सेंटरपीस पेश कर सकते हैं जो आपके मेहमानों को कुछ सेकंड के लिए अंदर ले जाएगा।

टर्की को डीप-फ्राई करना: आपको क्या जानना आवश्यक है

सबसे पहले चीज़ें: इस तथ्य से सावधान रहें कि टर्की को डीप-फ्राई करना केवल बाहर का काम है, और यह स्वाभाविक रूप से खतरनाक है। इसका मतलब है कि इसमें रसोइये को अत्यधिक ध्यान देने की आवश्यकता है, और आपको शायद दोपहर के समय वाइन का गिलास छोड़ देना चाहिए (या पेय पदार्थ अपने पास ही रखना चाहिए)

गैर - मादक जब तक टर्की पक न जाए)।

दूसरे, और उतना ही महत्वपूर्ण: तलने से पहले आपका टर्की अंदर और बाहर पूरी तरह से पिघलना और सूखा होना चाहिए। इसका मतलब है कि यदि आपने बड़े दिन के लिए फ्रोजन टर्की खरीदा है, तो फ्रायर में डालने के लिए तैयार होने से पहले इसे पूरी तरह से (फ्रिज में लगभग तीन दिनों तक) पिघलाना होगा।

प्रो टिप: पक्षी के अंदर छिपे हुए बर्फ के टुकड़े विस्फोट का कारण हो सकते हैं, यही कारण है कि यह सुनिश्चित करना बेहद महत्वपूर्ण है कि टर्की के अंदर का हिस्सा पूरी तरह से पिघला हुआ, सूखा और किसी भी बर्फ के टुकड़े से रहित हो। बेशक, ताजा टर्की का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प है, यदि आप इसे स्थानीय फार्म या कसाई से प्राप्त कर सकते हैं।

12 से 13 पाउंड का टर्की यह सुनिश्चित करने के लिए एक आदर्श आकार है कि यह आपके खाना पकाने के बर्तन में फिट होगा और प्रक्रिया में पंखों को जलाए बिना पूरी तरह से पक जाएगा।

इसके पिघलने के बाद, हम अनुशंसा करते हैं कि इसे अच्छी तरह से थपथपाकर (गुहा सहित) सुखा लें और इसमें नमी और स्वाद बनाए रखने के लिए बिना ढके रात भर भंडारण करने से पहले इसे सूखी नमकीन पानी में मिला दें। (आप भी प्रयोग कर सकते हैं इंजेक्ट किए गए फ्लेवर यदि आप आकर्षक बनना चाहते हैं।)

हमारे तली हुई टर्की प्रयासों के दौरान, हमने इस रेसिपी का पालन किया गंभीर भोजन, जो एक स्वादिष्ट कुरकुरा पक्षी को सुरक्षित रूप से प्राप्त करने के अपने विवरण में गहराई से जाता है - सुरक्षा सावधानी बरतने से लेकर सबसे स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने तक।

टर्की को तलने के लिए कितना तेल

टर्की को तलने के लिए आप किस प्रकार के तेल का उपयोग करते हैं, यह मायने रखता है, क्योंकि इसे धूम्रपान के बिना उच्च तापमान तक पहुंचने की आवश्यकता होगी। इसके लिए, हम मूंगफली के तेल की सलाह देते हैं (इसके उच्च धूम्रपान बिंदु के लिए धन्यवाद), लेकिन वनस्पति तेल उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो अखरोट से एलर्जी के साथ रात के खाने में आ रहे हैं।

आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले तेल की सटीक मात्रा आपके टर्की के आकार और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले फ्राइंग पॉट दोनों पर निर्भर करेगी। (आप अधिकतम भराव रेखा को पार किए बिना, कम से कम तीन से पांच इंच खाली जगह छोड़कर इसे भरना चाहेंगे।) लेकिन हम लगभग चार से पांच गैलन तेल का भंडारण करने की सलाह देते हैं। (आप टर्की को अपने फ्राइंग पॉट में रखकर और उसमें पहले से पानी भरकर बेहतर अनुमान प्राप्त कर सकते हैं।)

टर्की को कितनी देर तक डीप फ्राई करें

सामान्य नियम यह है कि टर्की को प्रति पाउंड लगभग तीन मिनट तक फ्रायर में रखा जाए। हालाँकि, आप आंतरिक तापमान की जाँच उससे थोड़ा पहले शुरू कर सकते हैं, और इसके लिए आपको एक भरोसेमंद व्यक्ति की आवश्यकता होगी डिजिटल मांस थर्मामीटर यह सटीक और तेजी से पढ़ने योग्य है।

याद रखें कि फ्रायर के तेल से पक्षी को नीचे उतारते और उठाते समय इसे धीरे और आसानी से करें। हां, तेल गर्म है, और जब आप टर्की डालेंगे तो इसमें बुलबुले उठेंगे, लेकिन यदि आप सभी सुरक्षा सावधानियों का पालन करते हैं, तो आप स्वादिष्ट परिणामों के साथ टर्की को डीप फ्राई कर सकते हैं। साथ ही, ग्रिल दस्ताने की एक अच्छी जोड़ी आपके हाथ को संभावित छींटों से बचाती है - और आपको शांत रखने में मदद कर सकती है।

टर्की को डीप फ्राई करने के लिए जरूरी चीजें

पक्षी (बेशक)

यदि आप किराने की दुकान की भीड़ से छुटकारा पाना चाहते हैं - या आपके पास उच्च गुणवत्ता वाले कसाई तक पहुंच नहीं है - विलियम्स सोनोमा एक पेशकश करता है संपूर्ण फ्री-रेंज टर्की वह ताज़ा भेजा जाता है। आप विभिन्न आकारों में से चुन सकते हैं (हालाँकि हम 12-14 पाउंड से अधिक की अनुशंसा नहीं करेंगे), और यह फ्रिज में सात दिनों तक ताज़ा रहेगा। लेकिन गारंटीकृत थैंक्सगिविंग डिलीवरी के लिए 17 नवंबर तक ऑर्डर करना सुनिश्चित करें।

एक डीप-फ्राइंग किट

हम इसके लिए पैसे खर्च करने की सलाह देते हैं किंग कूकर प्रोपेन आउटडोर फ्राई बॉयल पैकेज, क्योंकि इसमें वह सब कुछ शामिल है जो आपको आरंभ करने के लिए चाहिए, 29-क्वार्ट एल्यूमीनियम टर्की पॉट से लेकर कच्चा लोहा बर्नर तक, और आसानी से उठाने के लिए टर्की रैक और हुक।

साथ ही, इस सेट ने हजारों सकारात्मक समीक्षाएँ अर्जित की हैं (समीक्षित कर्मचारियों सहित, जिन्होंने इसका उपयोग तब किया था जब हमने अपना सेट बनाया था डीप-फ्राइड टर्की).

एक डिजिटल मांस थर्मामीटर

टर्की को पकाने के सभी तरीकों के लिए एक विश्वसनीय मांस थर्मामीटर आवश्यक है, लेकिन इस विधि में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब टर्की बहुत जल्दी पक जाता है। साथ ही, जब चिलचिलाती गर्म 13 पाउंड की टर्की हवा में लटक रही हो, तो आप जितना संभव हो सके उतनी तेजी से पढ़ना चाहेंगे।

इसीलिए हम प्यार करते हैं टायफर इंस्टाप्रोब थर्मामीटर, जो एक सेकंड के अंदर सटीक परिणाम देता है और आसानी से देखने के लिए एक बड़ी डिजिटल स्क्रीन का दावा करता है। लेकिन अधिक बजट-अनुकूल विकल्प के लिए, थर्मोवर्क्स थर्मोपॉप एक और बढ़िया विकल्प है जो विश्वसनीय परिणाम देने में केवल कुछ सेकंड लेता है।

तलने का भरपूर तेल

जैसा कि पहले बताया गया है, तलते समय आप जिस प्रकार के तेल का उपयोग करते हैं मामले. मूंगफली के तेल का धूम्रपान बिंदु बहुत अधिक होता है, जो इसे उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए विशेष रूप से एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

वनस्पति तेल का धूम्रपान बिंदु थोड़ा कम होता है, लेकिन यह अभी भी डीप-फ्राइंग के लिए एक अच्छा विकल्प है, खासकर यदि आप अखरोट से एलर्जी वाले किसी व्यक्ति की मेजबानी कर रहे हैं। साथ ही, यह आम तौर पर छोटी कीमत के साथ आता है।

सुरक्षित संचालन के लिए गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने

यद्यपि आपको पक्षी को आसानी से (और सुरक्षित रूप से) स्थानांतरित करने के लिए टर्की रैक और हुक का उपयोग करना चाहिए पॉट, प्रक्रिया के दौरान अपने हाथों की सुरक्षा के लिए गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने की एक विश्वसनीय जोड़ी पहनना एक अच्छा विचार है।

कॉमस्मार्ट बीबीक्यू दस्ताने 1472°F तक गर्मी प्रतिरोधी हैं, जो उन्हें विशेष रूप से तब के लिए बढ़िया बनाते हैं जब आपके हाथ गर्म तेल के बर्तन पर टिके हों। इन्हें लगभग 10,000 अमेज़ॅन समीक्षकों से चमकदार 4.5 स्टार मिले हैं, जो उनके आराम, फिट और विश्वसनीय सुरक्षा की प्रशंसा करते हैं। इसके अलावा, जब ग्रिलिंग का मौसम फिर से आएगा, तो उन्हें भरपूर उपयोग मिलेगा!

तेल को आसानी से निपटाने के लिए पाउडर को भून लें

जब सब कुछ कहा और किया जा चुका है, और आपकी सुंदर तली हुई टर्की आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए मेज के केंद्र में प्लेट लगाने के लिए तैयार है - पिछवाड़े में रखे बचे हुए तेल के उस विशाल बर्तन के बारे में मत भूलना।

निःसंदेह, आपको कभी भी तेल को नाली में नहीं बहाना चाहिए, क्योंकि इससे असंख्य पाइपलाइन और पर्यावरणीय समस्याएं पैदा हो सकती हैं। इसीलिए हम उस तक पहुंचना पसंद करते हैं दूर तलना पाउडर, जो तेल को ठोस बनाता है ताकि इसे आपके बाकी कचरे के साथ मिलाया जा सके।

एक अग्निशामक यंत्र... बस मामले में

यदि आप टर्की को डीप-फ्राइंग करने के लिए सभी महत्वपूर्ण सुरक्षा नियमों का पालन करते हैं, तो आपको अचानक आग लगने वाली किसी भी चीज़ के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। फिर भी, आग बुझाने वाले यंत्र को अपने पास रखना कभी भी बुरा विचार नहीं है - खासकर यदि आप पहली बार इस तकनीक को आज़मा रहे हैं। (भले ही यह सिर्फ मन की शांति के लिए हो!)